Ingrediënten (4pers)

• 3 zoete aardappelen 
• 1 wortel 
• 1 ui
• 1 sjalot 
• 1 teentje look, geplet 
• 1 cm verse gember
• ½ appel 
• 1 kl kurkuma
• 1 kl currypoeder
• 1,5 l kippenbouillon 
• Peper en zout 
• 7,5 maatschepjes collageen (75g) 

Bereiding: 

Schil de zoete aardappelen en wortel. Snijd ze in stukjes. Snipper de ui en sjalot grof. Plet de look. 

Schil de appel en gember en rasp ze fijn.

Verhit margarine in een grote pot op het vuur. Doe de ui, sjalot, currypoeder en kurkuma er in. Laat enkele minuten stoven en voeg vervolgens ook de look, gember en appel toe. Bevochtig het geheel met de kippenbouillon en doe de blokjes zoete aardappel en wortel erbij. Laat een half uurtje garen op een zacht vuur. 

Voeg de collageen toe en blijf roeren tot deze volledigs is opgelost. 

Mix de soep glad en kruid met peper en zout. 

Smakelijk!