Deze klassieker blijft een van onze favoriete soepen in de herfst. Een eenvoudig basisrecept.
Ingrediënten (4pers):
- Pompoen (vruchtvlees) 400g
- 1 tomaat
- 1 ui
- 1L groentebouillon
- 100ml room
- Olijfolie
- 1 teentje knoflook
- Nootmuskaat
- Peper en zout
- 1 schepje collageen/ persoon (10g)
Voorbereiding
- Schil de pompoen en snij 'm in blokjes. Pel en ontpit de tomaat, snij 'm in stukjes. Pel en snipper de ui en de knoflook.
- Fruit de ui samen met de knoflook glazig in olijfolie. Doe er de groenten bij en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat even stoven.
- Overgiet met de bouillon en laat 20 minuten zachtjes koken. Mix. Proef de soep en breng indien nodig op smaak met peper en zout. Serveer er de room apart bij. Voeg een schepje (10g) collageen toe in je soepkom. Werk de soep eventueel af met pompoenpitten, croutons, kruiden naar keuze...
